Cooked x times 2x

Chinesischen Essen

1 h

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hans

@hans

Recipe

  1. Die Hähnchenschenkel waschen und dann in ca. 2cm Würfel schneiden.
  2. Dann das Fleisch mit folgenden Gewürze marinieren: Chili pulver, Ingwer und Knoblauch(sehr fein gehackte wie puree), helle Sojasoße, Kochwein, Pfeffer,Speisestärke. Vermischen und ca. 20min bleiben lassen.
  3. Die dicke Masse vorbereiten: Mehl, Backpulver, Salz und Wasser vermischen und umrühren bis es dick wie Jorgurt ist. Es soll aber nicht zu dick sein.
  4. Im Anschluss die Masse in das Fleisch geben und vermischen.
  5. Danach die Panade vorbereiten: Mehl und Speisestärke 1:1 vermischen, noch Salz und Pfeffer dazugeben und mix. im Anschluss das Fleisch in der gemischte Masse wenden.

In Zweimal frittieren

  1. 1.bei 170°C für 3 min frittieren
  2. 2.bei 190°C für 30s kurz frittieren
  3. Je nach der Menge soll das Fleisch in Portionen frittiert werden. Hier habe ich in 4 Portionen geteilt, damit das Fleisch nicht zu dicht liegt.
  4. Nach dem Frittieren sollte das Frittiergut auf Küchenpapier abtropfen können.
  5. Fürs Deko kannst Du die frische Petersilie bei 170°C für ca. 30 s frittiert, nur als Option.
  6. Und ggf. noch etwas Salz und Pfeffer darauf bestreuen.
  • 550 g Hähnchenschenkel (4 Stück)
  • 1 TL Chili Pulver Fürs Marinieren
  • 1 Scheibe Ingwer Fürs Marinieren
  • 2 Zehen Knoblauch Fürs Marinieren
  • 1 EL Helle Sojasoße Fürs Marinieren
  • 1 TL Kochwein Fürs Marinieren
  • 1 TL Weiße Pfeffer Fürs Marinieren
  • 1 TL Speisestärke Fürs Marinieren
  • 2 EL Mehl Typ 405
  • 1/2 TL Backpulver
  • 7-8 EL Wasser
  • prise Salz
  • 4 EL Mehl Typ 405
  • 4 EL Speisestärke
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Frische Petersilie als Option

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