Dampfnudeln

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Dampfnudeln

2 h

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Dampfnudeln

  1. Milch mit Butter erwärmen, Zucker dazu und die Hefe darin auflösen.
  2. Das ganze zu den restlichen Zutaten geben und gut durchkneten.
  3. An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
  4. Wenn der Teig sich in etwa verdoppelt hat zu Kugeln wirken und auf einem bemehlte Brett nochmals zugedeckt gehen lassen.
  5. Das wichtigste ist nun der Topf... am besten ist ein flacher gusseisener Topf, aber ich habe sie auch schon in einer hohen, beschichteter Pfanne gemacht.
  6. Topf oder Pfanne fingerhoch mit Wasser befüllen , 2 EL Butter und eine kräftige Prise Salz dazu (Wer lieber eine süße Kruste möchte nimmt Zucker), das ganze aufkochen und die Dampfnudeln einsetzen.
  7. Bitte nicht zu eng, da sie noch aufgehen. Deckel drauf.
  8. So lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und es anfängt nach Krüstchen zu riechen.
  9. Dann den Deckel waagrecht schnell entfernen, dass keine Flüssigkeit auf die Dampfnudeln kommt, sonst fallen sie zusammen.
  10. Wer die Kruste etwas stärker möchte, lässt die Dampfnudeln dann einfach noch ein bisschen weiter in der Pfanne oder Topf.
  11. Aber gut beobachten, sonst sind sie vielleicht zu dunkel, geht manchmal ganz schnell.
  12. Ich selbst mag gerne Kruste von beiden Seiten.
  13. Dann einfach die Dampfnudel nochmal auf den Kopf stellen, eventuell etwas Fett dazugeben.
  14. Dampfnudeln sind wirklich kein Hexenwerk, einfach mal ausprobieren.
  15. Wünsche gutes Gelingen!

Hier das Rezept (ergibt ca. 9 Stück)

  • 500 g Mehl
  • 60 g Butter
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 1 Ei und 1 Eigelb
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 35 g Zucker
  • Prise Salz
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