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Fleischchueche

Zutaten für eine Springform von 24 cm Ø

2 h

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Fleischchueche

  1. Das Mehl sieben und mit der Butter und dem Salz verreiben. Dann die Eier verquirlen und mit wenig Milchwasser unter den Teig arbeiten.
  2. Je nach Grösse der Eier noch etwas Flüssigkeit beifügen und den Teig gut durchkneten. 1/2 Stunde ruhen lassen.
  3. Das Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken und zerpflücken. Die Petersilie und die Zwiebel fein hacken und die Speckwürfel in der Butter dünsten.
  4. Fleisch zugeben und leicht anbraten ohne Farbe anzunehmen.
  5. Die vorbereiteten Zutaten zum Fleisch geben und mit dem Rahm (Sahne) vermischen. Nach Belieben würzen und gut durch mischen. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
  6. Dann 2/3 des Teiges auswallen und damit ein Backblech so auslegen, dass der Rand ca. 1 cm überlappt.
  7. Die Fleischmasse einfüllen und glattstreichen.Den Rest des Teiges auswallen und auf die Fleischfüllung legen.
  8. Das Ei trennen und mit dem Eiweiss den Rand des Teigdeckels bestreichen. Den Teigrand des Bodens überschlagen und auf dem Deckel andrücken.
  9. Von den Teigresten Garnituren ausstechen und damit die Torte verzieren. Mit Eigelb bestreichen und einige Male mit der Gabel einstechen.
  10. Im vorgeheizten Ofen bei circa 200 Grad, Umluft, 40-50 Minuten.

Für den Teig:

  • 350 g Mehl
  • 200 g Butter
  • 1 TL Salz
  • 2 Eier
  • 170 g Butter
  • 1–2 dl Milchwasser (1/2 Milch, 1/2 Wasser)

Für die Füllung:

  • 1 altes Brötchen
  • 100- 150 ml Milch
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Butter
  • 600 g gehacktes Rindfleisch
  • 200 ml Rahm (Sahne)
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Majoran
  • Thymian
  • 100 g Speckwürfel
  • 1 Ei zum Bestreichen

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