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Huhn mit Oliven

1 h

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Redaktion Kocherie

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Rezeptprozedur

  1. hunh waschen, mit Küchenpapier trockentupfen ung in 8 St¨cke teilen: An den Flügen etwas Brust lassen, die beiden Brusth¨lften ganz lassen.
  2. Keulen halbieren. Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken.
  3. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
  4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hühnteile unter mehrmaligem Wenden darin goldbraun anbraten.
  5. Schalotten, Knoblauch und Karotten zufügen. Wasser angießen.
  6. Mit der Orangen-und Zitronenschael, Rosenpaprika, Cayennepffer und Salz w¨rzen und zum Kochen bringen.
  7. Bei kleiner Hitze zugedeckt 1 Stunde köchen lassen. Oliven dazugeben und im offenen Topf so lange weiter kochen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
  • 1 Brathuhn
  • 6 Schalotten
  • 0,5 ks Knoblauchknolle
  • 3 Karotten
  • 4 EL Olivenöl
  • 100 ml wasser
  • abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Orange
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 7 TL Rosenpaprikapulver
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • 200 g schwarze Oliven (ohne Stein)

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