Huhn mit Oliven
- hunh waschen, mit Küchenpapier trockentupfen ung in 8 St¨cke teilen: An den Flügen etwas Brust lassen, die beiden Brusth¨lften ganz lassen.
- Keulen halbieren. Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken.
- Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hühnteile unter mehrmaligem Wenden darin goldbraun anbraten.
- Schalotten, Knoblauch und Karotten zufügen. Wasser angießen.
- Mit der Orangen-und Zitronenschael, Rosenpaprika, Cayennepffer und Salz w¨rzen und zum Kochen bringen.
- Bei kleiner Hitze zugedeckt 1 Stunde köchen lassen. Oliven dazugeben und im offenen Topf so lange weiter kochen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- 1 Brathuhn
- 6 Schalotten
- 0,5 ks Knoblauchknolle
- 3 Karotten
- 4 EL Olivenöl
- 100 ml wasser
- abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Orange
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 7 TL Rosenpaprikapulver
- Cayennepfeffer
- Salz
- 200 g schwarze Oliven (ohne Stein)
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