Karottenkuchen Rüblikuchen
- Zucker, Eier und Öl mit dem Mixer verrühren.
- Die Karotten und Mandeln hinzugeben.
- Mehl, Backpulver und Zimt mischen, ebenfalls unterrühren.
- Den Teig in eine gefettete oder mit ausgelegte Backpapier 26er Springform füllen.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze 40 - 50 Minuten backen. Eventuell Stäbchenprobe.
- Schokolade und Palmin im Wasserbad schmelzen.
- Schokoladenglasur gleichmäßig über den Kuchen geben.
Zutaten:
- 375 g Karotten (gerieben)
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 200 g Mandeln (gemahlen)
- 250 ml Öl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Tl Zimt
Schokoladenglasur:
- 200 g Schokolade (dunkel mind. 60% Kakaoanteil)
- 20 g Palmin
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