Kartoffelbrot frei Schnauze
- Alle Zutaten in die Küchenmaschine und ca 5 Minuten auf "Teig kneten" zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- In einer Schüssel mit Deckel über Nacht in den Kühlschrank.
- Am nächsten Tag rund wirken und in einem warmen Raum gehen lassen.
- Bei 240° anbacken, gut schwaden, nach 10 Minuten Dampf entweichen lassen und Temperatur auf 220° reduzieren und noch 40 Minuten fertig backen.
- 300g Weizenmehl tippo 00
- 330g Pellkartoffeln
- 190g Lievito Madre
- 1 geh. Teel. Kümmelkörner
- 1 1/2 Teel. Salz
- 1 Teel. Backmalz
- 1/4 Teel. Schabziger Klee
- keine Hefe, keine Flüssigkeit
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