Kartoffelbrot frei Schnauze

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Kartoffelbrot frei Schnauze

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hans

@hans

Kartoffelbrot frei Schnauze

  1. Alle Zutaten in die Küchenmaschine und ca 5 Minuten auf "Teig kneten" zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  2. In einer Schüssel mit Deckel über Nacht in den Kühlschrank.
  3. Am nächsten Tag rund wirken und in einem warmen Raum gehen lassen.
  4. Bei 240° anbacken, gut schwaden, nach 10 Minuten Dampf entweichen lassen und Temperatur auf 220° reduzieren und noch 40 Minuten fertig backen.
  • 300g Weizenmehl tippo 00
  • 330g Pellkartoffeln
  • 190g Lievito Madre
  • 1 geh. Teel. Kümmelkörner
  • 1 1/2 Teel. Salz
  • 1 Teel. Backmalz
  • 1/4 Teel. Schabziger Klee
  • keine Hefe, keine Flüssigkeit
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