Rotkohl- Cremesuppe
- Zwiebel hacken und in Öl gut andünsten.
- Rotkohl entstrunken und fein hobeln.
- Kartoffel und Apfel schälen und grob würfeln und alles zu den Zwiebel dazu geben und mit andünsten.
- Mit Balsamicoessig ablöschen, kurz mit einkochen, dann Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Preiselbeeren dazu geben und ca.30 min.köcheln lassen.
- Lorbeerblatt entnehmen.
- Gut pürieren mit Pürierstab oder Mixer, nochmals aufköcheln lassen , Sauerrahm dazu geben... Salz, Pfeffer , Muskatnuss und Zimt nach Belieben würzen.
- Croutons mit Butter in der Pfanne anrösten.Restliche Topoing nach Belieben.
- Die Suppe schmeckt uns aber erst erkaltet und durchgezogen richtig gut, als wie frisch gekocht und heiß, obwohl wir keine kalten Suppenesser sind.
- 400 g Rotkohl
- 3 EL dkl.Balsamico oder Apfelessig
- 2 EL Öl
- 150 g Kartoffeln
- 1 kleinen oder halben Apfel
- 2 Zwiebeln
- 1 Li Gemüsebrühe
- 1 EL Preiselbeeren (oder schwarz.Johanbesbeeregelee)
- 150g Sauerrahm
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Zimt
Topping:
- Restl.50 g Sauerrahm
- Croutons
- Kresse oder Petersilie
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