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Zimt - Nuss-Pflaumenmus Kuchen

1 h

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Rezeptprozedur

Zubereitung Mürbeteig

  1. Die Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  2. Eine gefettete Springform (24 cm) mit dem Teig auslegen. Ca halbe Stunde kühlen.
  3. Zubereitung: Pflaumenfüllung.
  4. Die Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen und pürieren.
  5. Das Pflaumenpüree in einen Messbecher geben und mit dem aufgefangenen Saft auf ca. 500 ml auffüllen.
  6. 2/3 davon in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  7. Den Rest mit Zitronensaft und Speisestärke verquirlen und in die kochende Masse rühren.
  8. Einmal kurz aufwallen lassen, dann zum Abkühlen zurückstellen.

Backen des Zimtkuchens

  1. Backofen auf 180° C Ober/ -Unterhitze vorheizen.
  2. Springform aus dem Kühlschrank nehmen.
  3. Den Mürbeteigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  4. Einen großen Bogen Backpapier auf den Mürbeteig legen und die Springform mit getrockneten Hülsenfrüchten auffüllen. ( bei mir hat es mit Reis super geklappt.)Aufpassen, das das Backpapier auch an den Seiten die Hülsenfrüchte vom Mürbeteig trennt.
  5. 15 Minuten backen.
  6. Aus dem Ofen nehmen und Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
  7. Orangeat sehr fein hacken.
  8. Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
  9. Alle restlichen Zutaten dazugeben und sorgfältig unterrühren.
  10. Auf dem vorgebackenen Mürbeteig den Pflaumenpudding verteilen und glattstreichen.
  11. Zimtkuchenteig in die Form füllen.
  12. Ca. 50 Minuten backen.
  13. Zimtkuchen aus dem Backofen nehmen. Noch warm, aber nicht mehr heiss, aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.
  14. Nach Belieben mit Puderzucker bestauben.

Zutaten Mürbteig:

  • 220g Mehl
  • 110 Gramm Butter
  • 60g Zucker
  • 1 EL Wasser

Pflaumenfüllung:

  • 1 Glas Pflaumen (ca.700g)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 40g Speisestärke

Rührteig:

  • 3 Eier
  • 200g gemahlene Haselnüsse
  • 140g Zucker
  • 125 ml Sahne
  • 125 ml Milch
  • 1 El Zimt
  • 50g feine Semmelbrösel
  • 1El Mehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 30g Orangeat
  • 1Pk vanillezucker