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Zürcher Geschnetzeltes mit Zucchini Kartoffel Rösti.

45 m

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Rezeptprozedur

  1. Das Fleisch in der Pfanne anbraten und vor dem wenden mit dem Mehl bestäuben, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Jetzt die Champignons und Zwiebeln die Pfanne und leicht anbraten alle Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen und ca 10 Minuten einköcheln lassen dann das Fleisch wieder hinzufügen und bei geschlossenen Deckel 5 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen sonst wird das Fleisch zäh.
  3. Kartoffeln , Zucchini und Zwiebeln klein hobeln, mit dem Ei Gewürzen und Mehl vermischen kleine Runde Laibchen formen braten und bei 160 Grad für 10 Minuten in den Backofen.

Das Rezept langt für 4 Personen:

  • 800 g geschnetzeltes Kalbfleisch
  • 1 EL Mehl
  • 0.75 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 200 g Champignons, in feinen Scheiben
  • 100 ml Weisswein
  • 300 ml Sahne
  • 400 ml Fleischbrühe
  • 1 EL Butter
  • Salz, nach Bedarf
  • Pfeffer, nach Bedarf
  • 3 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

Für die Rösti:

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 400 g Zucchini
  • Eine Zwiebel
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Mehl
  • Salz Pfeffer Muskatnuss nach Geschmack
  • Öl zum Braten

Geschnetzeltes und Kartoffelrösti

Das Geschnetzelte nicht mehr kochen, damit das Fleisch Geschnetzeltes zusammen mit Kartoffelrösti auf Tellern

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