Spitzbuben

Name: Spitzbuben
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g Butter; 300 g Weizenmehl (Type 405); 1 Prise Salz; 100 g gemahlene Mandeln (blanchiert); 150 g Zucker

1 h

hans

@hans

Spitzbuben

Butter in Stücken, Mehl, Salz, Mandeln, Zucker und die Eier in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken zu einem Teig verkneten, eventuell mit den Händen nachhelfen. 30 Minuten kühl stellen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Mit einem Runden Ausstecher mit Wellenrand (Durchmesser 4cm) Kreise ausstechen. Blech mit Backpapier auslegen. Eine Hälfte der Teigkreise bereits auf das Blech legen. Die anderen Teigkreise mit einem noch kleineren runden Ausstecher (Durchmesser 1-1,5cm) kleine Kreise in die Teigkreise stechen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen, dann die Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Minuten backen (sie sollten nicht zu braun werden). Vollständig auskühlen lassen. Auf die runden Kekse ohne Loch einen Klecks Marmelade geben und leicht verstreichen.
Jetzt einen Keks-Deckel mit Loch darauf legen und leicht andrücken. So mit allen weiteren Keksen fortfahren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.