Bruschetta mit Leberaufstrich
- Leber über Nacht in Rotwein mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren marinieren.
- Zwiebel, Sellerie und Karotte im heißden Öl andüsten.
- Leber aus der Marinade nehmen, trockentupfen und mitbraten.
- Die Marinade durch ein Sieb gießen und mit dem Tomatenmark verrühren.
- Die marinade wieder zur Leber geben und alles 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und gemeinsam mit den Kapern und der Petersilie fein pürieren.
- Die Brotscheiben toasten und mit dem Aufstrich bestreichen.
- 200 g Hühnerleber (gewürtelt)
- 1/8 l Rotwein
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
- 1 kleine Zwiebel (gehackt)
- 1 Stangensellerie (klein geschnitten)
- 1 Karottem (klein geschnitten)
- 3 TL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Saft einer 0,5 Zitrone
- 1 EL Kapern (gehackt)
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- salz
- Pfeffer
- 16 Scheiben Weißbrot (320g)
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