Knusperweckerl
- Aus den angegebenen Zutaten einen Teig machen, ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Weckerl formen ca. 80g ( 18 Weckerl).
- Ich mach nur 9 Stück dann sind sie größer.
- Die Weckerl mit dem Schluß ( nicht so schöne Seite) nach oben aufs Blech legen, mit Wasser besprühen und mit Roggenmehl besieben.
- Die Weckerl am Backblech nochmals für 15 Minuten gehen lassen, mit viel Dampf backen.
- Einschiessen bei 250 grad ich reduziere nach ca. 5 Minuten auf 230 grad.
- Backzeit 20 Minuten.
- Ich hab heute in der früh den Teig geknetet und am späten Nachmittag gebacken, funktioniert super.
Zutaten:
- 400g Roggenmehl
- 350g Weizenmehl
- 15g Salz
- 15g Brotgewürz
- 20g frische Germ oder 120g Sauerteig
- 15g Öl
- 600ml lauwarmes Wasser
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