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Knusperweckerl

1 h

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hans

@hans

Recipe

  1. Aus den angegebenen Zutaten einen Teig machen, ca. 30 Minuten gehen lassen.
  2. Weckerl formen ca. 80g ( 18 Weckerl).
  3. Ich mach nur 9 Stück dann sind sie größer.
  4. Die Weckerl mit dem Schluß ( nicht so schöne Seite) nach oben aufs Blech legen, mit Wasser besprühen und mit Roggenmehl besieben.
  5. Die Weckerl am Backblech nochmals für 15 Minuten gehen lassen, mit viel Dampf backen.
  6. Einschiessen bei 250 grad ich reduziere nach ca. 5 Minuten auf 230 grad.
  7. Backzeit 20 Minuten.
  8. Ich hab heute in der früh den Teig geknetet und am späten Nachmittag gebacken, funktioniert super.

Zutaten:

  • 400g Roggenmehl
  • 350g Weizenmehl
  • 15g Salz
  • 15g Brotgewürz
  • 20g frische Germ oder 120g Sauerteig
  • 15g Öl
  • 600ml lauwarmes Wasser