Das Rezept

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Konservieren Birnen

1 h

hans

Konservieren Birnen

1,2 KG Birnen, 1 Schuss Zitronensaft, 1,2 L Wasser, 200 g Zucker (je nach Geschmack mehr oder weniger), nach Belieben Zimtstangen, Vanilleschoten und ganze Nelken.
Birnen schälen, nach Belieben halbieren oder vierteln und das Kerngehäuse entfernen, die Stiele lasse ich dran, damit die Birnen im Glas möglichst ihre helle Farbe behalten.
Bis zum Einkochen in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden. Wasser, Zucker und die gewünschten Gewürze in einen großen Topf geben. Aufkochen und verrühren bis sich die Zuckerkristalle gelöst haben.
Die Birnen kurz mitkochen (2-3 Min.) und auf die Gläser verteilen, anschließend die Gewürze aus der Zuckerlösung nehmen (für mich ist der Geschmack zu intensiv, wenn ich die Gewürze direkt auf die Gläser verteile).
Die Zuckerlösung bis 1 cm unter den Rand auffüllen. Gut verschließen und bei 90 °C - 30 Minuten einkochen.

1,2 KG Birnen
1 Schuss Zitronensaft
1,2 L Wasser
200 g Zucker