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Kürbisketchup

1 h

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hans

@hans

Recipe

  1. Butternut in Stücke schneiden, kochen bis er weich ist, abschütten, Kochwasser auffangen, pürieren, Wasser zuschütten bis ein dickflüssiges Püree entsteht.
  2. Püree mit allen Zutaten in einen hohen Topf geben, aufkochen, Temperatur herunter drehen, 30 Minuten köcheln bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
  3. Zwischendurch rühren, heiß in sterile Flaschen füllen, der Ketchup hält sich einige Wochen, mit einkochen verlängert Ihr die Haltbarkeit
  • 500 g Butternut
  • 200 ml Orangensaft
  • 150 ml Apfelessig
  • 1 Tl Currypulver
  • 1 Tl Paprikapulver
  • 1/2 Tl Cayennepfeffer
  • 1/2 Tl Piment
  • 1/2 Tl Kardamonpulver
  • 1 Tl Kreuzkümmel
  • Pfeffer
  • Salz
  • 50 g Tomatenmark
  • 100 ml Ahornsirup

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