Kürbisketchup
- Butternut in Stücke schneiden, kochen bis er weich ist, abschütten, Kochwasser auffangen, pürieren, Wasser zuschütten bis ein dickflüssiges Püree entsteht.
- Püree mit allen Zutaten in einen hohen Topf geben, aufkochen, Temperatur herunter drehen, 30 Minuten köcheln bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
- Zwischendurch rühren, heiß in sterile Flaschen füllen, der Ketchup hält sich einige Wochen, mit einkochen verlängert Ihr die Haltbarkeit
- 500 g Butternut
- 200 ml Orangensaft
- 150 ml Apfelessig
- 1 Tl Currypulver
- 1 Tl Paprikapulver
- 1/2 Tl Cayennepfeffer
- 1/2 Tl Piment
- 1/2 Tl Kardamonpulver
- 1 Tl Kreuzkümmel
- Pfeffer
- Salz
- 50 g Tomatenmark
- 100 ml Ahornsirup
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★★★
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