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Low Carb Käsekuchen mit Kokos und Himbeeren

1 h

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hans

@hans

Low Carb Käsekuchen mit Kokos und Himbeeren

  1. Backpulver mit dem Mehl, den Raspeln, der Butter und der Hälfte vom Erythrit zu einem krümeligen Teig verrühren/kneten.
  2. Drei Viertel vom Teig abnehmen und in eine flache Form auf den Boden drücken.
  3. Den Frischkäse, das Mark, das Ei und das restliche Erythrit zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
  4. Die Himbeeren auf dem Teig verteilen und mit der Masse übergießen.
  5. Die restlichen Brösel auf dem Kuchen verteilen und das ganze für 25 min bei 180 Grad backen.
  6. Abkühlen lassen und geniessen.
  7. In vier Stücke geteilt, hätte jedes Stück ca. 230 kcal.
  • 125 g frische Himbeeren
  • 30g Kokosmehl
  • 1 Ei
  • 60 g Kokosraspeln
  • Mark 1 Vanilleschote
  • 120 g Butter
  • 225 g Frischkäse
  • Ca 70 g Erythrit (nach Geschmack mehr wenn man mehr Süße brauch)
  • 1 Tl Backpulver
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