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Scharf angebratene Hühnerleber auf buttrigem Kartoffelstampf und Pfifferlings-Sauerkraut, dazu gebackene Kohlspalte
1 h
hans
Scharf angebratene Hühnerleber auf buttrigem Kartoffelstampf und Pfifferlings-Sauerkraut, dazu gebackene Kohlspalte
- Kartoffeln schälen und würfeln und in gesalzenem Wasser kochen.
- Pfifferlinge fein hacken, eine Zwiebel fein würfeln, Sauerkraut klein hacken.
- Gehackte Zwiebeln mit den Pfiffelingen in einer Pfanne mit Öl braten, dann das Sauerkraut dazu sowie etwas Honig, Pfeffer und Salz und mitschmoren.
- In der Zwischenzeit den Kohl mit Öl einpinseln, salzen und bei 180 Grad Umluft 20 Minuten in den Ofen.
- Apfel in Halbringe schneiden und in der Pfanne braten, sowie die andere Zwiebel, welche in Ringe geschnitten wurde.
- Kartoffeln abgießen, Stück Butter ,etwas Milch und Muskat dazu und stampfen.
- Wenn alle Beilagen fertig sind, Leber parieren und in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Diese dann salzen und in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten (nicht tot braten, Kurzbraten)
- Alles miteinander servieren und genießen.
- 300 g Hühnerleber
- 3 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Apfel
- 1/4 Kopf Weißkohl
- 250 g Sauerkraut
- 150 g Pfifferlinge
- Etwas Butter
- Etwas Milch
- Salz,Pfeffer, Muskat
- Etwas Öl
- Etwas Honig
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