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Schweinenierchen süß - sauer

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hans

@hans

Schweinenierchen süß - sauer

  1. Nieren mittig aufschneiden und von Röhren befreien ,anschließend des öfteren gründlich wässern ,diesen Vorgang mehrmals wiederholen!!!
  2. Nieren in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser geben und einmal
  3. aufkochen lassen, anschließend durch ein Sieb geben und nochmal mit Wasser
  4. spülen.
  5. Die Nieren nun mit Küchenpapier oder mit einem Tuch gut trocknen.
  6. In einem Topf mit Öl die Zwiebel geben und goldgelb anschwitzen danach die
  7. Nieren dazugeben und anbraten bis sie etwas Farbe angenommen haben,
  8. Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten, mit etwas Mehl bestäuben
  9. Und alles noch wenig durchrühren, nun mit dem Weißwein ablöschen und den
  10. Gurkensaft dazugeben falls zu sauer mit etwas Gemüsebrühe
  11. verlängern!!
  12. Die gewürfelten Gewürzgurken, Knoblauch, Senf und Majoran dazugeben salzen und pfeffern und alles bei kleiner Flamme
  13. Einköchel lassen.
  14. Danach die Creme fraiche dazugeben den Zitronensaft und etwas
  15. Zucker und alles noch mal abschmecken!!
  16. Ich habe Kartoffelpüree dazu gemacht und einen Endiviensalat.

Zutaten:

  • 4 Stück Schweinenieren mittig aufschneiden und von Röhren befreien.
  • Tomatenmark
  • 5 Gürkchen gewürfelt
  • Gurgensaft
  • 2 Zwiebel gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • Weißwein
  • Zitronensaft
  • Etwas Gemüsebrühe
  • Zucker
  • Mehl
  • Majoran
  • Creme fraiche
  • Pfeffer
  • Salz
  • Senf
  • Öl
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114
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★★★

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Hähnchen süß-sauer mit Glasnudeln, Pilzen und Cashewkernen

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Süß-pikante Nüsse
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