Schweinenierchen süß - sauer

Name: Schweinenierchen süß - sauer
Ingredients: Zutaten:; 4 Stück Schweinenieren mittig aufschneiden und von Röhren befreien.; Tomatenmark; 5 Gürkchen gewürfelt; Gurgensaft

hans

@hans

Schweinenierchen süß - sauer

Nieren mittig aufschneiden und von Röhren befreien ,anschließend des öfteren gründlich wässern ,diesen Vorgang mehrmals wiederholen!!!
Nieren in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser geben und einmal
aufkochen lassen, anschließend durch ein Sieb geben und nochmal mit Wasser
spülen.
Die Nieren nun mit Küchenpapier oder mit einem Tuch gut trocknen.
In einem Topf mit Öl die Zwiebel geben und goldgelb anschwitzen danach die
Nieren dazugeben und anbraten bis sie etwas Farbe angenommen haben,
Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten, mit etwas Mehl bestäuben
Und alles noch wenig durchrühren, nun mit dem Weißwein ablöschen und den
Gurkensaft dazugeben falls zu sauer mit etwas Gemüsebrühe
verlängern!!
Die gewürfelten Gewürzgurken, Knoblauch, Senf und Majoran dazugeben salzen und pfeffern und alles bei kleiner Flamme
Einköchel lassen.
Danach die Creme fraiche dazugeben den Zitronensaft und etwas
Zucker und alles noch mal abschmecken!!
Ich habe Kartoffelpüree dazu gemacht und einen Endiviensalat.