Schweinenierchen süß - sauer
- Nieren mittig aufschneiden und von Röhren befreien ,anschließend des öfteren gründlich wässern ,diesen Vorgang mehrmals wiederholen!!!
- Nieren in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser geben und einmal
- aufkochen lassen, anschließend durch ein Sieb geben und nochmal mit Wasser
- spülen.
- Die Nieren nun mit Küchenpapier oder mit einem Tuch gut trocknen.
- In einem Topf mit Öl die Zwiebel geben und goldgelb anschwitzen danach die
- Nieren dazugeben und anbraten bis sie etwas Farbe angenommen haben,
- Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten, mit etwas Mehl bestäuben
- Und alles noch wenig durchrühren, nun mit dem Weißwein ablöschen und den
- Gurkensaft dazugeben falls zu sauer mit etwas Gemüsebrühe
- verlängern!!
- Die gewürfelten Gewürzgurken, Knoblauch, Senf und Majoran dazugeben salzen und pfeffern und alles bei kleiner Flamme
- Einköchel lassen.
- Danach die Creme fraiche dazugeben den Zitronensaft und etwas
- Zucker und alles noch mal abschmecken!!
- Ich habe Kartoffelpüree dazu gemacht und einen Endiviensalat.
Zutaten:
- 4 Stück Schweinenieren mittig aufschneiden und von Röhren befreien.
- Tomatenmark
- 5 Gürkchen gewürfelt
- Gurgensaft
- 2 Zwiebel gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- Weißwein
- Zitronensaft
- Etwas Gemüsebrühe
- Zucker
- Mehl
- Majoran
- Creme fraiche
- Pfeffer
- Salz
- Senf
- Öl
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