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Saure Erdäpfel

1 h

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hans

@hans

Saure Erdäpfel

  1. Erdäpfel dämpfen, schlälen und vierteln.
  2. Speck, würfeln, glasig anlaufen lassen, Zwiebel fein hacken, im Speck anrösten, mit Mehl stauben, mit Suppe aufgießen.
  3. Gurkerl und Kapern hacken und zugeben, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Lorbeerblatt, Zitronensaft und Essig kräftig würzen.
  4. Erdäpfel dazugeben, ca.5 Minuten köcheln lassen, mit gehackter Petersilie garnieren.
  • 750 g Erdäpfel
  • 40 g Frühstücksspeck
  • 200 g Zwiebeln
  • 20 g Mehl
  • 0,5 Liter Rindsuppe
  • 50 g Essiggurkerl
  • Kapern
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran
  • Thymian
  • Lorbeerblatt
  • Zitronensaft
  • 10 g Essig
  • 1 Bund Petersilie

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