Das Rezept

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Südtiroler Hirtennudeln

30 m

hans

Südtiroler Hirtennudeln

Pasta im heißen Salzwasser bissfest kochen und zur Seite stellen.
Champignons putzen sowie Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in gewünschte Größe zerkleinern. Petersilie hacken.
Das Hackfleisch anbraten, im Anschluss Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben. Nach 1-2 Minuten die Schinkenwürfel hinzugeben und mitbraten. Anschließend nach und nach die restlichen Zutaten (Champignons, Erbsen und Tomaten) hinzugeben und gut umrühren.
Nun das Tomatenmark hinzufügen und verteilen, 1-2 Minuten anbraten, dann die Sahne einrühren. Jetzt das Ganze so lange köcheln lassen, bis die Sahne andickt.
Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss die Pasta unterheben und das Ganze mit Petersilie und Parmesan bestreuen.
Guten Appetit .

4 Portionen:

250 g Pasta* ( habe Maccheroni genommen)
500 g Hackfleisch
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g Schinkenspeck
12 Champignons
12 Kirschtomaten
120 g Erbsen
2 EL Tomatenmark
400 ml Sahne
2 EL Oregano
1 EL Thymian
Nach Bedarf Salz
Nach Bedarf Pfeffer
2 EL Petersilie
50 g Parmesan* ( nach Belieben zum Bestreuen)