Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden
Auflauf auf Tellern anrichten, mit restlicher Petersilie
Währenddessen Maultaschen im siedenden Salzwasser ca Maultaschen in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen und
Maultaschen ins Wasser geben, nicht mehr kochen lassen Geschmelzte Zwiebeln auf die Maultaschen geben und
Maultaschen im siedenden Salzwasser ca. 8–10 Min. ziehen Maultaschen abgießen, trocken tupfen und in der Pfanne
Maultaschen in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Karotten und Rote-Bete-Spinatsalat auf Bowls verteilen, Maultaschen
Mozzarella auf dem Auflauf verteilen, mit Parmesan Wenn der Auflauf goldgelb überbacken ist, vorsichtig