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Spargel-Gazpacho mit Mandeln,Olivenöl, Minze und Bacon
20 m
hans
Spargel-Gazpacho mit Mandeln,Olivenöl, Minze und Bacon
- Spargel schälen und weichkochen. Mit Gemüsebrühe, Mandeln und Minze ( oder auch Zitronenmelisse)sehr fein mixen.
- Weitermixen und das Olivenöl nach und nach einträufeln.
- Mit Salz und Essig abschmecken. Bacon knusprig braten, abkühlen lassen und über die Gazpacho bröseln.
- Kalt servieren.
- 500g Spargel
- 200g Mandeln
- 200 ml Olivenöl
- 1 Bund Zitronenmelisse
- 300ml Gemüsebrühe
- Salz
- Sherryessig
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★★★
Frühlingsrisotto mit Spargel, Erbsen und Minze
Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Den Spargel schräg in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden