Erdbeer-Rhabarber Kuchen mit Streusel
- Rezept für eine Backform 18 x 28 cm.
- Für die Streusel alle Zutaten zusammen kneten und kalt stellen.
- Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mischen.
- Eier in eine zweite Schüssel geben, Öl und Buttermilch hinzufügen und gründlich mit einem Löffel mischen.
- Dann die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und alles mit einem Löffel nur kurz !! vermischen, bis sich alles verbunden hat.
- Zu langes Rühren macht den Teig zäh.
- Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden, Erdbeeren vierteln.
- Den Rhabarber und die Beeren auf dem Teig verteilen und mit Streusel bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen 190 Grad O/Unterhitze ca.45 Minuten backen
Streusel:
- 75 g zerlassene Butter
- 100 g Dinkelmehl 630
- 50 g feine Haferflocken
- 50 g braune Zucker
- 1 Vanillezucker
- 2 Stangen Rhabarber
- 200 g Erdbeeren
Teig:
- 2 Eier
- 100 ml Öl
- 120 ml Buttermilch
- 200 g Dinkelmehl 630
- 2 Teelöffel Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Vanillezucker
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