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Erdbeer-Rhabarber Kuchen mit Streusel

1 h

hans

Erdbeer-Rhabarber Kuchen mit Streusel

Rezept für eine Backform 18 x 28 cm.
Für die Streusel alle Zutaten zusammen kneten und kalt stellen.
Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mischen.
Eier in eine zweite Schüssel geben, Öl und Buttermilch hinzufügen und gründlich mit einem Löffel mischen.
Dann die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und alles mit einem Löffel nur kurz !! vermischen, bis sich alles verbunden hat.
Zu langes Rühren macht den Teig zäh.
Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden, Erdbeeren vierteln.
Den Rhabarber und die Beeren auf dem Teig verteilen und mit Streusel bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen 190 Grad O/Unterhitze ca.45 Minuten backen

Streusel:

75 g zerlassene Butter
100 g Dinkelmehl 630
50 g feine Haferflocken
50 g braune Zucker
1 Vanillezucker
2 Stangen Rhabarber
200 g Erdbeeren

Teig:

2 Eier
100 ml Öl
120 ml Buttermilch
200 g Dinkelmehl 630
2 Teelöffel Backpulver
100 g Zucker
1 Vanillezucker