Gekörnte Brühe Grundrezept
Zutaten für 10 Portionen à 20 g Pulver pro Liter.
- Zunächst das Gemüse (5 Möhren, 3 Zwiebeln, 1/2 Knollensellerie, 2 Zehen Knoblauch, 1 Stange Lauch, 1/2 Bund Petersilie) wenn nötig schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Dann das Gemüse in den Multihäcksler der Küchenmaschine geben und 3 EL Salz, 1 TL Zucker, 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Muskat dazu geben.
- Nun alles so fein hacken, bis ein Gemüsepüree entstanden ist.
- Den Backofen vorheizen (Umluft: 80 °C).
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Nun das Gemüsepüree auf dem Backblech verteilen.
- Das Gemüsepüree 7-8 Stunden im Ofen trocknen lassen. Hierbei am Besten mit Hilfe eines Kochlöffels oder Küchentuches die Ofentür etwas offen halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Noch besser ist es natürlich im Sommer das Ganze in der Sonne zu trocknen.
- Regelmäßig das Gemüsepüree vermischen, damit keine dunklen Stellen entstehen.
- Wenn das Püree getrocknet ist, nochmals in den Mixer geben und dort zu einem feinem Pulver mahlen.
- 5 Möhre(n)
- 3 Zwiebel(n)
- 1/2 Knollensellerie
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stange Lauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 EL Salz
- 1 TL Zucker
- Pfeffer
- Muskat
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