Das Rezept

Hackfleisch-Bulgur-Bällchen

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Hackfleisch-Bulgur-Bällchen

hans

Hackfleisch-Bulgur-Bällchen

Den Bulgur in eine Schüssel geben,mit kochendem Wasser bedecken und etwa 10 Minuten quellen lassen.
Zwiebeln und Tomaten reiben.Knoblauch mit Salz zerreiben.
Den Bulgur in einem feinmaschigen Sieb gut abtropfen lassen.Mit der Hälfte der Zwiebeln,zwei Drittel des Hackfleisches,dem Piment und dem Paprikapulver in eine Schüssel geben.Alles mit den Händen gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Füllung die Butter zerlassen und die restlichen Zutaten mit dem Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.Mit den restl.Gewürzen kräftig würzen,Petersilie und Koriander unterheben.Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten,unter das Hackfleisch mischen.
Aus der Hackfleisch-Bulgur Masse etwa 20 Bällchen formen.In jedes Bällchen mit dem Daumen eine Vertiefung drücken.
Die Hände mit Wasser anfeuchten und die Vertiefung mit einem Finger,vorsichtig so weit ausformen,daß ein etwa pflaumengroßer Hohlraum entsteht.
Von der Hackfleischfüllung pro Bällchen,1El abnehmen und in den Hohlraum füllen.
Den Hohlraum schließen.Dafür die Kanten mit Wasser befeuchten und über der Füllung zusammendrücken.Die Teighülle darf keine Risse haben.
Das Öl in einer Fritteuse oder einem Frittiertopf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Bällchen darin 5-10 Minuten dunkelbraun ausbacken.Auf Küchenpapier abfetten lassen.
Ob ihr Bällchen,Birnen oder Eier formt bleibt Euch überlassen.Meine Uroma und Omi formten Birnen,ich eher Eier.
Die Hackfleisch-Bulgur Bällchen(Kibbeh)können warm und kalt gegessen werden.
Wir essen dazu Salat,eingelegtes Gemüse,Knoblauch-Joghurt und frisches Fladenbrot.

200g Bulgur
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
500g Lamm oder Rinderhackfleisch
1Tl Piment
1Tl Paprika
1Tl Kreuzkümmel
1Tl Zimt
Pfeffer,Salz
50g Pinienkerne
2 Tomaten
1 Tasse gehackte Petersilie und gehackter Koriander gemischt.
Öl zum Frittieren
3 El Butter