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Original ital. Spaghetti Carbonara
30 m
Redaktion Koche
Original ital. Spaghetti Carbonara
- Alles gut verkneten dann 30 Minuten in Frischhaltefolie in den Kühlschrank.
- Danach ausrollen und schneiden.
- Für 3-4 min kochen.
- Für die Carbonara dann für 2 Portionen.
- 50g Guanciale und in etwas Olivenöl anbraten.
- Am Ende die gekochte Pasta (250g) zugeben und kurz mit schwenken.
- 2 Eigelb in eine Metall Schüssel geben und zusammen mit 2-3 El geriebenem Pecorino im heisen wasserbad mit dem Schneebesen unter ständigem rühren cremig schlagen.
- Nicht zu heiß werden lassen damit es nicht stockt, sonst habt ihr Nudeln mit Rührei!
- Das ganze in die nicht mehr heisse Pfanne geben und mit der Pasta verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Pasta:
- 350g Mehl Typ 00 oder 405
- 150g Hartweizengries oder Semola
- 15 Eigelb
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