Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Ingredients: 200 g Spaghetti; 3 Eigelb; ca. 100 g Backenspeck; 60 g Pecorinokäse; etwas Butter

hans

Speck in Streifen bzw. Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter braten, bis er krokant ist.
Nebenbei schon die Spaghetti kochen.
Eier aufschlagen und nur das Eigelb in die Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen. Den geriebenen Pecorinokäse und je nach Geschmack schwarzen Pfeffer mit hineingeben. Alles zu einer Creme vermischen. Ist die Creme noch zu dickflüssig, vorsichtig ein wenig Kochwasser aus dem Nudeltopf entnehmen und in die Creme einrühren, bis die Konsistenz passt.
Die Spaghetti bißfest kochen. Sobald sie al dente sind, werden sie abgegossen und zum Speck in die Pfanne gegeben. Für ca. 1 Minute bei mittlerer Flamme vermischen und dann Herd ausstellen.
Nun die Eiercreme in die Pfanne dazugeben und alles gut vermengen.
P.S.: Ich habe, abweichend vom Originalrezept die ganzen Eier verwendet, da es mir zu schade gewesen wäre das Eiklar zu verwerfen. Hat aber auch sehr lecker geschmeckt.