Pho Bo
- Sesamöl und Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Grob geschnittene Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Zimtstange, Kardamom und Sternanis in den Topf geben und ein paar Minuten anschwitzen.
- Zucker zugeben und etwas karamellisieren lassen.
- Mit der Rinderbrühe (bei mir war es fertige - normalerweise wird die aus Markknochen und Ochsenschwanz gekocht) ablöschen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Danach mit Sojasoße und etwas Fischsauce abschmecken.
- Inzwischen Bandreisnudeln kochen und die ganz dünn geschnittenen Scheiben Rinderfilet ganz kurz anbraten.
- Auf einem vorgewärmten Teller die Nudeln, Sprossen, Frühlingszwiebeln und das Fleisch anrichten und mit der heißen, vorher abgeseihten, Suppe übergießen.
- Jetzt noch Minze, Koriander und Sesam oben drauf und schmecken lassen!
- 25 g Ingwer
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 TL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 2 TL Rohrzucker
- 1 Zimtstange
- 2 Kardamom-Kapseln
- 1 Sternanis
- 2 EL Fischsauce
- 1 1/2 Liter Rinderbrühe
- 1 Limette
- 1/2 Bund Frühlingszwiebel
- 1 Bund Minze
- 1 Bund Koriander
- 200 g Mungobohnensprossen
- 1 Chili
- Reisbandnudeln
- Rinderfilet
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★★★
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