Rindergulasch

Name: Rindergulasch
Total time: 2 h
Ingredients: 500 g Gulasch vom Rind; 2 Zwiebeln abziehen in viertel Ringe schneiden; 1 Möhre schälen in grobe Stücke schneiden; 1/2 Stg. Porree in grobe Stücke schneiden; 1 Stk Sellerie schälen, würfeln

2 h

hans

@hans

Rindergulasch

Gulasch abspülen, trocken tupfen, größere Stücke halbieren, mit Salz und Kräutersalz würzen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne oder Bräter erhitzen, Gulasch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten.
Gesamtes Fleisch und eventuell noch etwas Butterschmalz in die Pfanne geben.
Zwiebeln zugeben, mitbraten, Möhren, Porree und Sellerie zufügen auch kurz mitbraten. Tomatenmark, Tomatenstücke und die Gewürze einrühren. Thymianzweig zugeben.
Mit Traubensaft oder Rotwein ablöschen und 150ml Gemüsebrühe angießen, aufkochen und mit Deckel bei kleiner Hitze ca 1 Std. 40 Minuten immer wieder einreduzieren lassen und Brühe zugießen.
Gulasch nochmals aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und die Sauce durch ein Feinsieb rühren.
Eventuell mit angerührtem Stärkemehl binden, mit den Gewürzen abschmecken und das Gulasch wieder zugeben