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Rindergulasch mit Bier

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Redaktion Kocherie

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Recipe

  1. Knoblauch schälen, Zwiebeln schälen, grob zerteilen, Butterschmalz erhitzen, Gulasch scharf anbraten, aus dem Topf nehmen, beiseite stellen, Hitze etwas reduzieren.
  2. Zwiebeln andünsten, Gewürze zugeben, kurz mitbraten, Knoblauch zugeben, Tomatenmark unterrühren, kurz mitbraten.
  3. Gulasch zurück in den Topf geben, mit Bier ablöschen, Lorbeerblätter zugeben, aufkochen, mit einem Deckel verschliessen, im Backofen 5 Stunden bei 130 Grad garen, zwischendurch nach der Flüssigkeit schauen, mit Rinderfond auffüllen, nach 4 Stunden die Tomaten zugeben.
  4. Gulasch auf dem Herd ohne Deckel aufkochen bis eine sämige Konsistenz erreicht ist, evtl. mit Speisestärke binden, anrichten, geniessen.
  • 800 g Rindergulasch
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 große Zwiebeln
  • 800 ml Schwarzbier
  • 400 ml Rinderfond
  • evtl. Wasser
  • 2 Tl Paprika edelsüß
  • 2 Tl Paprika scharf
  • 2 Tl Kümmel
  • 2 Tl Majoran
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Tl Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Kirschtomaten
  • Speisestärke