Zwiebelkuchen

1. Alles gut zusammenkneten, In Springform Backpapier einklemmen und inneren Rand ausfetten. Teig ausrollen und in Springform geben. Rand hochziehen.

Füllung

1. 2 Kilo Zwiebeln schälen und mit Küchenmaschine in feine Scheiben rutscheln.
2. In großer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.(nicht braun werden lassen).
3. Zwiebeln ganz abkühlen lassen. Inzwischen 250g Speckstückchen, oder mehr wer will, in etwas Öl kurz anbraten und zur Seite stellen.
4. In einer Schüssel 6 Eier, 2 Becher saure Sahne oder Schmand, 1 Teelöffel Salz oder etwas mehr, je nach Bedarf, Pfeffer, 1 gestrichener Teelöffel Kümmel gemahlen.
5. 1/2 Päckchen gefrorene Petersilie oder 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie und 4 Esslöffel Mehl mit dem Rührgerät gut verrühren.
6. Nun Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
7. Kalte Zwiebeln und Speck mischen und auf dem Teig in der Springform verteilen und die Eier Soße darüber laufen lassen bis alles gut bedeckt ist.
8. Zwiebelkuchen eine gute Stunde backen. Immer mal nachschauen das Oberfläche nicht zu dunkel wird. Der Teigrand sollte schön braun sein.
9. Für Blech, bitte 1 1/2 Menge der Zutaten.
10. Guten Appetit.