Kartoffelcurry mit Eiern
Zutaten für 8 Portionen à ca. 550 g pro Teller mit 4 Eihälften.
- 2000 g Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- In einem ausreichend großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen.
- 2 Zwiebeln, 4 Zehen Knoblauch und 10 g Ingwer sehr fein schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im heißen Fett andünsten.
- Anschließend 1 EL Curry, 1 EL Garam Masala, 1 EL Kurkuma einrühren und kurz mitbraten lassen.
- Kartoffelwürfel zugeben und mit 2 Dosen stückige Tomaten, 1 Dose Kokosmilch und 1000 ml Gemüsebrühe aufgießen.
- 1 TL Salz unterrühren, aufkochen und danach bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Währenddessen 16 Eier hart kochen, abschrecken und schälen.
- Kurz vor dem Servieren die Eier halbieren und im Curry wieder mit aufwärmen.
- 2000 g Kartoffeln
- 2 Zwiebel(n)
- 4 Zehen Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 1 EL Curry
- 1 EL Garam Masala
- 1 EL Kurkuma
- 2 Dosen Tomaten, stückig (à 400 g)
- 1 Dose Kokosmilch (à 400 ml)
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 16 Ei(er)
- Öl zum Braten
- Salz
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