Mediterraner Nudelsalat
- 500 gr Penne al dente kochen, abgießen und auskühlen lassen.
- 1 Glas Pesto Rosso mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Sambal Oelek, 1 EL Tomatenmark und 2 EL Weissweinessig verrühren.
- Jeweils 270 gr getrocknete Tomaten in Öl und gegrillte Paprika in Öl kleinschneiden. Ausserdem 250 Gr Cocktailtomaten in Scheiben schneiden.
- Alles mit den Nudeln verrühren und etwa 50 Gr Wildkräutersalat oder Rucola mit ein paar Basilikumblättchen unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Optional noch eingelegte Peperonis und geröstete Pinienkerne dazu
- 500 gr Penne
- 1 Glas Pesto Rosso
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Weissweinessig
- 270 gr getrocknete Tomaten in Öl
- Paprika
- Salz
- Pfeffer
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