Nusstorte
- Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel gut mischen. Butter in kleinen Stückchen zugeben und zwischen den Handflächen zu einer feinen, krümeligen Masse verreiben.
- Ei zugeben und mit einem Holzlöffel rasch zu einen glatten Teig verarbeiten. Teig mit den Händen zu einem flachen Ziegel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 60 Minuten kalt stellen.
- Teig in 3 gleich große Stücke schneiden. 2 Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils rund (24 cm Ø) ausrollen. Für den Tortendeckel einen Teigkreis auf Backpapier legen und kalt stellen.
- Den zweiten Teigkreis in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) legen. Restliches Teigstück zu einer Rolle formen, diese auf den Bodenrand legen und damit einen geschlossenen Tortenrand formen.
- Dabei den Teig gut mit den Fingern an den Formenrand drücken, sodass ein Teigrand von ca. 4 cm Höhe entsteht. Boden mehrmals mit einen Gabel einstechen, kalt stellen.
- Für die Füllung die Walnüsse grob hacken. Zucker mit 3 El Wasser in einem Topf ohne Rühren aufkochen.
- Bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Sahne zugeben und bei milder bis mittlerer Hitze 12-15 Minuten sämig einkochen lassen.
- Dann Honig und Walnüsse zugeben, mit einem Holzlöffel gut mischen, vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
- Füllung gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen.
- Den über die Füllung ragenden Tortenrand über die Füllung legen. Den auf der Füllung aufliegenden Rand dünn mit Wasser bepinseln.
- Deckel auf die Füllung legen und mit den Zinken einer Gabel den Rand gut andrücken. Deckel mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten in 30-35 Minuten goldbraun backen.
- Torte aus dem Ofen nehmen, 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Springformrand entfernen und die Torte auf einem Tortengitter auskühlen lassen.
Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 125 g Zucker
- Salz
- 175 g Butter (kalt)
- 1 Ei (Kl. M)
- Mehl (zum Bearbeiten)
Füllung:
- 300 g Walnusskerne
- 250 g Zucker
- 200 ml Schlagsahne
- 3 El Waldhonig
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