Rhabarberkuchen

Einfachen Mürbteig mit

1. 300 gr. Mehl, 100 gr. Zucker, 120 gr. Butter weich, 4 Eigelb und 1 Ei,1 P. Backpulver
2. herstellen und in Folie in den Kühlschrank.
3. 1 kg Rhabarber (und ca 2 EL Zucker) schälen und würfeln und zuckern.
4. 1 Vanillepudding mit
5. 400 ml Milch aufkochen, Rhabarber unterziehen.
6. Mürbeteig in Springform auslegen, löchern, Puddingmassen mit Rhabarber rein.
7. O/U 180 Grad 55 Minuten.
8. 4 Eiweiß + 150g Zucker + Prise Salz + Spritzer Zitrone steif schlagen, mit Baiser nochmal 160-180 Grad 15-20 Minuten backen!
9. Im leicht geöffneten Backofen abkühlen lassen (mind. 1 Std., dann über Nacht fest werden lassen im Kühlschrank)!