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Spargelsuppe

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Redaktion Koche

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Spargelsuppe

  1. Spargel in Salzwasser kochen, gekochten Spargel in ein Sieb geben.
  2. Spargelwasser mit Butter aufkochen, Mehl mit Wasser in einen Topf quirlen bis die Suppe etwas dick wird.
  3. 2 Eigelb unterheben, Spargel, Klöße unterheben und alles auf kleine Flamme ziehen lassen, zum Schluss Petersilie reinschneiden

Zutaten:

  • Spargel
  • Gehacktes
  • Mehl
  • 2 Eigelb
  • Petersilie
Spargelsuppe
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Spargelsuppe

Vom Spargel das untere Ende abschneiden und die Stangen mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler

Spargelsuppe
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Spargelsuppe

Spargel waschen und abtropfen lassen. Weißen Spargel ganz schälen, grünen Spargel nur im unteren Drittel

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Grüne Spargelsuppe

Sahne zur Spargelsuppe geben.

Rucola Spargelsuppe
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Rucola Spargelsuppe

Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Die Butter

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Spargelsuppe mit Garnelen

Die Mehlschwitze mit der passierten Spargelsuppe (etwa Die Spargelsuppe mit dem Schneebesen glatt rühren und

Spargelsuppe mit Topping
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Spargelsuppe mit Topping

Die Spargelsuppe um das Tatar herum gießen.

Asiatische Spargelsuppe mit Garnelen
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Asiatische Spargelsuppe mit Garnelen

Garnelen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Spargel