Tagliatelle mit Spinat-Ricottasauce und gebratenen Tigergarnelen

Name: Tagliatelle mit Spinat-Ricottasauce und gebratenen Tigergarnelen
Ingredients: 300 g Tk-Spinat; 150 g Ricotta; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150ml Cremfine 15%Fett

hans

@hans

Tagliatelle mit Spinat-Ricottasauce und gebratenen Tigergarnelen

Vorbereitung ist ja bekanntlich alles deshalb wird Zwiebel und Knoblauch fein gehackt. Den Spinat in warmen Wasser auftauen und die Cocktailtomaten halbieren.
Nudeln für 10 Minuten in genügend Salzwasser kochen.
Als nächstes werden in einer großen Pfanne die Pinienkerne ohne Zusatz von Fett 2-3 Minuten geröstet. Man sollte sie währendessen durchgehen in Bewegung halten da sie sehr schnell verbrennen. Haben sie Farbe können sie aus der Pfanne und zur Seite gelegt werden.
Jetzt für die Garnelen Olivenöl in der selben Pfanne erhitzen und die Tigergarnelen mit etwas Zitronensaft braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 6-7 Minuten können sie dann auch aus der Pfanne.
Die Pfanne bleibt um Butter darin zu schmelzen und um die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig zu dünsten. Den Bratensatz mit einem Schuss Weißwein ablöschen und und kurz einkochen lassen.
In der Zwischenzeit den Ricotta mit der Cremefine verühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Pfanne etwas abkühlen lassen und die Ricottamischung dazu geben. Der Ricotta sollte nicht zu stark erhitzt werden deshalb auf schwacher Flamme für 10 Minuten köcheln lassen. Vorher aber noch den Spinat, Parmesan und die Tk-Kräuter hinzufügen.
Jetzt noch die Garnelen und die Tomaten in die Sauce geben und für ein paar Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beim anrichten noch die gerösteten Pinienkerne drüber streuen und frischen Parmesan drüber reiben.
Mahlzeit!