Braune Jus
Noch einen Schuss Rotwein hinzufügen, dann den Fond lassen, runterstellen und für die Bindung eiskalte Butter
Dim Sum
Für die Dim Sum die Shrimps aus der Schale herauslösen Die Dim Sum in einen mit Backpapier ausgelegten Dampfgarer
Cremiger Hack-Lauch-Topf mit Petersilien-Butter-Reis und Sonnenblumenkernen
ca. 2 Min. anbraten. . köcheln. 1 EL Butter und die Petersilie unter den
Gefüllte Paprika an orientalischem Reis mit Apfel-Tomaten-Chutney
Apfel waschen, halbieren, entkernen und in ca. 0,5 cm große Stücke würfeln.
Fischfrikadellen mit Apfel-Meerrettich-Dip
Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Inzwischen Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen
Rosmarin-Butter-Gnocchi auf Tomaten-Kräuter-Sugo mit gezupftem Mozzarella
Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl und Butter auf mittlerer
Bulgur-Aprikosen-Salat mit Feta-Minz-Dip
In einem Topf Brühe ggf. anrühren und mit Bulgur und Aprikosen und Pistazien zum Bulgur in den Topf geben
Pizza Margherita – Grundrezept für Teig und Soße
Für die Soße Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Maispoularde mit Schmorgemüse und klarem Thymian Jus, dazu Butterspätzle mit Röstzwiebeln
vorgeheitzte Rohr, nach 10 Minuten Pokarde drehen und 500 ml heiße Beim Servieren mit frischen Thymian Blättchen bestreuen
Kasseler in Apfel-Schalotten-Sud mit Haselnuss-Schupfnudeln
Kasselerwürfel zum Apfel-Schalotten-Sud geben und auf Schupfnudeln auf Tellern anrichten, den Apfel-Schalotten-Sud
Würstchen, Wedges, Rosmarinkarotten und Tomaten-Apfel-Dip
Indes 1 Schalotte schälen und fein würfeln. Schalotte, Apfel und Tomatenmark darin ca. 3 Min. anbraten
Rindersteak à la Duxelles mit Jus aus Bratensoße, Champignons und Lauch
portionieren, auf Tellern anrichten und Lauch samt Soße Rinderhüfte à la Duxelles mit Jus und Lauch servieren