In einer Schüssel Weizenmehl mit Wasser zu einem Teig verarbeiten. Teig ca. 10 Min. kräftig durchkneten
Seitan nach 5 Minuten wenden. Seitan-Schnitzel für 3-4 Minuten von jeder Seite goldgelb
Seitan in Streifen schneiden. Seitan, Lauch und Knoblauch 2-3 Minuten anschwitzen
Zimt, Piment, Sternanis, Ingwer und Muskatnuss in ein Schälchen geben. Kardamomkapseln öffnen und die
1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen lassen, von der Herdplatte ziehen und die Teebeutel einhängen
Milch und Zitronensaft gut miteinander verrühren, für 5-10 Minuten stehen lassen. Buttermilch nach Belieben
Sojabohnen in eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Sojabohnen
Datteln und Zucker in eine sterilisierte Flasche füllen und mit lauwarmem Wasser auffüllen. Gut verschließen
Weiße Schokolade grob hacken. Sahne, Butter und das Mark der Vanilleschote in einen Topf geben und bei
Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten
Zwiebeln pellen und nach Belieben in feinere oder dickere Ringe schneiden. Zwiebelringe in einer Schüssel
Topf, Handrührgerät inklusive Schneebesen und einen Kochlöffel mit heißem Wasser sterilisieren. Dann
Milch erhitzen und unter Rühren ca. 5 Minuten auf 90°C halten. Dann die Milch auf ca. 50°C abkühlen
Für den Frischkäse die Milch in einen Topf geben. Die Zitronen heiß abwaschen, halbieren und auspressen
Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und vierteln. Zwiebel halbieren und schälen. Knoblauchzehe schälen
Nüsse in einen Küchenprozessor geben und fein hacken. Zucker mit 5 EL Wasser in eine beschichtete Pfanne
Die Hälfte der Schokoladenkuvertüre grob zerkleinern und über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen
Vollmilchschokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auskleiden
Chilischoten unter heißem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer mehrfach einstechen