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Mediterraner Nudelsalat

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hans

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Mediterraner Nudelsalat

  1. 500 gr Penne al dente kochen, abgießen und auskühlen lassen.
  2. 1 Glas Pesto Rosso mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Sambal Oelek, 1 EL Tomatenmark und 2 EL Weissweinessig verrühren.
  3. Jeweils 270 gr getrocknete Tomaten in Öl und gegrillte Paprika in Öl kleinschneiden. Ausserdem 250 Gr Cocktailtomaten in Scheiben schneiden.
  4. Alles mit den Nudeln verrühren und etwa 50 Gr Wildkräutersalat oder Rucola mit ein paar Basilikumblättchen unterheben.
  5. Mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  6. Optional noch eingelegte Peperonis und geröstete Pinienkerne dazu
  • 500 gr Penne
  • 1 Glas Pesto Rosso
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Sambal Oelek
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Weissweinessig
  • 270 gr getrocknete Tomaten in Öl
  • Paprika
  • Salz
  • Pfeffer
Nudelsalat
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hans

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