Das Rezept

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Cheesecake

1 h

hans

Cheesecake

Die Kekse in eine Gefriertüte geben und zerkrümeln - am besten funktioniert das mit einem Fleischklopfer.
Im Anschluss die zerkrümelten Kekse mit der weichen Butter und dem Zucker vermischen/verkneten. Die Mischung in einer 26er-Springform mit einer Gabel gut andrücken. Nun die Springform für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Alle Zutaten für die Füllung auf kleiner Geschwindigkeit in der Küchenmaschine kurz (!) zu einer glatten Masse verrühren.
Nun die Füllung vorsichtig in die Springform laufen lassen und das Ganze dann 10 Minuten ruhen lassen.
Jetzt kommt die Springform in den Backofen. Die ersten 15 Minuten auf 220°C, im Anschluss weitere 60 Minuten bei 135°C backen.
Wichtig: Nach dem Backen die Ofentür NICHT öffnen!
Der Kuchen muss noch für 2-3 Stunden im Backofen stehen bleiben.
Erst nach dieser Zeit die Tür öffnen und den Kuchen abgedeckt für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für das Topping einfach nur die flüssige Schlagsahne mit 2 TL Vanillezucker aufschlagen und auf den Kuchen (Rand aussparen) geben. Die zerbröselten Butterkekse in die Mitte streuen, ein paar Blaubeeren dazugeben, fertig

Für den Boden:

150 g Butterkekse
40 g Zucker
80 g weiche Butte

Für die Füllung:

6 Eier
280 g Zucker
900 g Frischkäse
250 g Schmand
250 ml flüssige Schlagsahne
2 gehäufte EL Weizenmehl
1 Vanillestange
1 große Zitrone

Für das Topping:

200 ml flüssige Schlagsahne
2 TL Vanillezucker
2 Butterkekse
Blaubeeren