Erbsen Minz Risotto
- Knoblauchzehen und Lauchzwiebeln kleinschneiden und (nur das weisse der Lauchzwiebel) in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Den Reis dazugeben, bis er glasig ist.
- Dann den Weisswein dazugeben, immer rühren, bis der Weisswein eingekocht ist, dann immer kellenweisse, die heiße Gemüsebrühe unter rühren dazu geben.
- Vor Ende der Garzeit (ca 20 Minuten) die restlichen Zutaten dazugeben und mit geschlossenem Deckel ohne Hitze ziehen lassen.
- 400 gr Risottoreis
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Lauchzwiebeln
- 400 ml Weisswein
- 1300 ml Gemüsebrühe
- 300 gr TK Erbsen
- 1 Bund Minze
- Parmesan
- Butter
- Salz
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