Himbeeren mit Crème fraîche

200g Himbeeren in einem kleinen Topf kurz aufkochen

Das Mehl, 125 g Puderzucker, 1 Prise Salz, in Stückchen geschnittene Butter und Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Zugedeckt circa 30 Minuten kalt stellen.

Teig halbieren. Jeweils auf mit Mehl bestreuter Arbeitsfläche 3–4 mm dick in eine runde Form (circa 28 cm Durchmesser) ausrollen.

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Je ein Herz (26 cm Durchmesser) ausstechen oder ausschneiden und je auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Aus jedem Herzen ein weiteres Herz aus der Mitte stechen oder schneiden, sodass ein circa 4 cm breiter Herzrand entsteht.

Aus den ausgestochen Herzen kleine Herzen (circa 4,5 cm Durchmesser) ausstechen und daraus wiederum kleine Herzen (circa 2,5 cm Durchmesser) ausstechen.

Herzen auf den Backblechen verteilen. Blechweise im heißen Backofen 10–15 Minuten backen.

Kleine Herzen eventuell etwas früher herausnehmen. Unter einem Küchenhandtuch abkühlen lassen.

Für die Creme, ausgekühlte Himbeeren durch ein Sieb streichen.

Sahnefestiger und Zucker mischen. Crème fraîche und Sahne gut steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Nach und nach das Himbeerpüree unterrühren.

Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Mit der Hälfte der Creme dicht an dicht Tupfen auf ein Herz spritzen.

Zweites Herz vorsichtig daraufsetzen. Restliche Creme daraufspritzen. Herz mit Zuckerperlen, -herzen, restlichen Himbeeren, Herzkeksen und Blüten verzieren.

Kekse leicht mit 1 TL Puderzucker bestäuben. Bis zum Servieren kalt stellen.