Kartoffeln kochen, bis sie gar sind. Für die Salatvinaigrette in der Zwischenzeit Zwiebel schälen und
Filet abspülen,trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Mehl und Paniermehl
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Kartoffeln schälen, waschen und 20-25 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abkühlen lassen und in
Kartoffeln stichfest garen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten in Ringe schneiden.