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Strudel mit Rum-Rosinen

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hans

@hans

Rezeptprozedur

  1. Daraus rühre ich einen glatten Tag, dessen Kugel ich mit Öl einpinsle und mit Dampf einer heisse Schüssel zugedeckt 30 Minuten rasten lasse.
  2. Die Eier trenne ich und schlage das Eiweiß steif auf. Die Dotter rühre ich mit dem Zucker und der Zitrone schaumig und hebe alle anderen Zutaten unter.
  3. Zuletzt den Ei-Schnee.
  4. Nun ziehe ich den Strudelteig auf einem bemehlten Tuch aus.
  5. Gebe mittig die Fülle darauf und streue die Rum-Rosinen darüber.
  6. Ich habe heute bewusst in die Länge gezogen und rolle diesen nun von der schmalen Seite her auf.
  7. Mit Hilfe des Tuches lasse ich den Strudel in die gefettete Form gleiten.
  8. Ich bepinsle heute nicht mit Butter, sondern mit einem Ei.
  9. Bei 170 Grad Heißluft (vorgewärmt) - oder 180 Grad Ober-& Unterhitze, backe ich den Strudel ca 60 - 70 Minuten!
  10. Bereits nach 30 Minuten Backzeit zeigt sich, wie schön der Strudel aufgeht.
  11. Nach einer Stunde Backzeit bin ich schon voll zufrieden.
  12. Lasse den Strudel aber noch weitere 10 Minuten im Rohr, damit die Fülle auch wirklich gut durchgebacken ist und nicht in sich zusammenfällt, sobald es aus dem Rohr kommt!
  13. Voila, nach genau 70 Minuten Backzeit ist der Strudel perfekt
  • 250 g glattes WeizenMehl Typ 700 ( oder 550)
  • 2 EL neutrales Öl
  • 1 Kaffeelöffel Essig
  • 125 ml kaltes Wasser
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Für die Fülle:

  • 500 g Skyr (oder Topfen)
  • 250 g Sauerrahm
  • 3-4 Eier
  • Ca 10 EL Zucker (nach eigenem Ermessen)
  • 2 Packungen Vanillepuddingpulver
  • Abtrieb einer Bio-Zitrone
  • Vanillezucker wer mag…
  • 1 Handvoll Rum Rosinen

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