Tagliatelle mit Soße aus Bärlauch
- In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Für die Soße Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf geben und Zwiebel darin andünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Mit Sahne aufgießen und langsam aufkochen lassen.
- Währenddessen Bärlauch waschen und grob hacken.
- Tagliatelle abseihen, dabei Nudelwasser auffangen. Bärlauch mit 100 ml Nudelwasser in einem Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren.
- Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und Soße damit abbinden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bärlauchpaste einrühren, dabei Soße nicht mehr kochen lassen.
- Mit den Tagliatelle servieren und nach Belieben mit Parmesan und Petersilie bestreuen.
- 500 g Tagliatelle (oder ähnliches)
Für die Soße:
- 1 Zwiebel
- 1 El Butter
- 100 ml Weißwein
- 250 ml Sahne
- 100 g Bärlauch
- 1 El Stärke
- Salz und Pfeffer
- Parmesan
- Petersilie nach Belieben
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