Kasslernackenbraten mit Sosse und Butterbohnen

Name: Kasslernackenbraten mit Sosse und Butterbohnen
Total time: 2 h
Ingredients: 1 kg Kasslernacken; 2 Möhren in grobe Stücke schneiden; 2 Zwiebel in grobe Stücke schneiden; 1 /4. Stück Porree in grobe Ringe schneiden; Salz und Pfeffer

2 h

hans

@hans

Kasslernackenbraten mit Sosse und Butterbohnen

Kasslernackenbraten (ca. für3-4 Personen)

Ofen auf 200 Grad erhitzen.
Öl in einen Bräter im Ofen erhitzen.Fleisch hineinlegen und Anbraten.dann Gemüse mitbraten.
Stück für Stück Wasser angiessen und immer wieder mit dem Bratfond übergiesssen.dann auf 180 Grad schmoren.
Dann eine größere Menge Wasser zugießen und schmoren lassen und bis zum Ende der Schmorzeit immer wieder mit Bratenfond übergießen.insgesamt 3h schmoren.
Flieisch rausnehmen und warmhalten.den Fond pürieren und aufkochen lassen und mit kaltem Wasser angerührter Stärke binden.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen.dann Bohnen hineingeben,etwas Pfeffer,Salz und Petersilie und beim erhitzen der Bohmen immer wieder schwenken.Dazu Salzkartoffeln.