Vegane Kürbissuppe mit Sanddornsaft

Name: Vegane Kürbissuppe mit Sanddornsaft
Ingredients: 1 mittelgroßer Hokkaidokürbis; Wasser,; Salz, Pfeffer, Muskatnuss,; 1-2 Lorbeerblätter; Weißwein,

hans

@hans

Vegane Kürbissuppe mit Sanddornsaft

Hier ist heute Suppenwetter und in meinem Garten sind bereits die ersten Hokkaidokürbisse reif. Daher verrate ich euch hier ein einfaches und sehr leckeres Rezept für eine vegane Kürbissuppe. Wer keinen Hokkaido hat, kann natürlich auch einen Butternusskürbis verwenden.
Der Kürbis wird gut gereinigt, ausgenommen und in Stücke geschnitten.
Die Schale kann bei Bedarf entfern werden, ist aber beim Hokkaido nicht unbedingt nötig. Die Kürbisstücke werden nun mit Wasser bedeckt in einem zugedeckten Topf zum Kochen gebracht.
Dabei werden die Lorbeerblätter bereits beigefügt, damit sie beim Garen ihren Geschmack gut abgeben können.
Anschließend lässt man alles zusammen garen bis die Kürbisstücke weich geworden sind.
Nun werden die Kürbisstücke zusammen mit dem Wasser zu einem Brei püriert. Dabei darf man nicht vergessen, die Lorbeerblätter während des pürierens zu entfernen.
Danach fügt man die Lorbeerblätter wieder bei und würzt nach eigenem Ermessen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Ein kräftiger Schuss Weißwein wird hinzugefügt und man lässt die Suppe noch einige Minuten leicht köcheln.
Wenn sie fertig ist, nimmt man sie von der Hitze und schmeckt mit etwas Sanddornsaft ab. Der Saft verleiht der Suppe ein sehr angenehmes, fruchtiges Aroma.
Aufgrund der enthaltenen Vitamine sollte er erst am Ende hinzugefügt werden und die Suppe sollte danach nicht nochmal zum Kochen gebracht werden.
Die fertige Suppe wird mit frischer, fein gehackter Petersilie bestreut und noch warm genossen. Ich wünsche gutes Gelingen!