Geschichtete Joghurt-Mousse mit Ananas-Kompott
Mousse auf das Ananaskompott in den Gläsern geben, Geschichtete Joghurt-Mousse mit Ananas-Kompott mit
Zimt-Schoko-Mousse mit beschwipsten Birnensalat
Mousse in Portionsgläschen oder -schalen füllen und Beschwipsten Birnensalat zu der Zimt-Schoko-Mousse
Weiße Schoko-Macadamia-Mousse mit Whisky
Mousse zugedeckt mind. 3 Std. oder über Nacht kühl Masse durch ein Sieb streichen und Beerensauce mit
Spekulatius-Mousse mit lauwarmen Glühwein-Kirschen
Spekulatius-Mousse min. 2 Std. kühl stellen. Spekulatius-Mousse mit einem heißen Löffel portionieren
Coq au vin mit Weißwein
Einen Topf mit 3 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen Erneut 2 EL Öl in den Topf geben und Hähnchenschenkel
Babas au café mit Birnenschmand
In einem Topf Milch ca. 1 Min. lauwarm erwärmen. 150 ml Wasser aufkochen und ca. 3–4 Min. köcheln lassen
Moules frites
-15 Minuten kochen lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet ca. 3 Minuten goldbraun frittieren.
Scaloppine al limone
Das Fleusch 1 Std marinieren. Seite maximal 1 Min scharf anbraten.
Religieuses au café (Windbeutel mit Kaffeecreme)
In einer Schüssel Mehl und 25 g Zucker mischen. Teig schlagen, bis eine glänzende, homogene Masse entsteht
Aprikosensorbet mit Soße
Aprikosen entkernen und vierteln und mindestens drei Stunden einfrieren. Heidelbeeren mit Pflaumensaft
Blumenkohl mit Soße
Für die Soße die Butter in einer Kasserolle bei mittlerer Blumenkohl mit der Soße und Petersilie anrichten und
Entenbrust mit Soße
Soße pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Püree auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Soße
Gänsekeule mit Soße
30 Minuten im Ofen ohne Deckel garen bis die Haut Gänsekeulen und Kartoffeln mit der Soße auf einem Teller
Panierter Blumenkohl mit selbst gemachten Hollandaise Soße
-70 °C) einige Minuten mit dem Schneebesen oder Handrührgerät Sofort servieren, da die Soße schnell fest wird.
Süße Birnen mit Safran
Den Zucker zusammen mit 3 EL Wasser in eine Pfanne bis 2 Min. in dem heißen Karamell anschwitzen.
Spaghetti mit Lachs-Soße
Die Zutaten in Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten und mit der Soße servieren.
Tomaten-Mozzarella-Soße
Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mozzarella in die Soße geben und verrühren.
Käse-Sahne-Soße
nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al Tagliatelle abgießen und mit der Käse-Sahne-Soße vermengen
