Scaloppine al limone
- Die Kalbsschnitzel dünn klopfen und halbieren. Zitronenschale abreiben und die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl mit dem Abrieb, Pfeffer und den Zitronenscheiben in einer Schüssel gut verrühren. Die Kalbsschnitzel hinzugeben und gut durchmischen. Das Fleusch 1 Std marinieren.
- Anschliessend etwas Butter in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel je Seite maximal 1 Min scharf anbraten.
- Das Mehl über die Schnitzel geben und mit dem Wermut ablöschen. Wir haben die restliche Marinade und Zitronenscheiben hinzugeben.
- Wer mag gibt noch etwas Wasser ( wir hatten 20ml) hinzu. Nun einige Minuten köcheln bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren. Bei uns gab es einen Kartoffel-Olivenstampf dazu.
- 4 Kalbsschnitzel
- 1 Bio-Zitrone
- 4 cl Wermut
- 1 EL Mehl
- 60 ml Olivenöl
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