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Chili mit Knoblauch

1 h

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hans

@hans

Chili mit Knoblauch

  1. Zum Einlegen werden die Chilis zuerst gut gewaschen und die Kappe mit dem Stiel wird abgeschnitten.
  2. Dabei achte ich darauf, dass sie oben etwas offen sind, sodass später beim Einlegen die Marinade auch in das Innere der Frucht gelangen kann und keine Lufträume entstehen. Die Kerne muss man nicht unbedingt entfernen. Hier sitzt die eigentliche Schärfe der Frucht.
  3. Der Knoblauch wird geschält, große Zehen werden gegebenenfalls halbiert. Die übrigen Zutaten, bis auf das Olivenöl, werden zu einer Marinade vermischt und aufgekocht.
  4. Anschließend werden der Knoblauch und die Chili hinzugefügt und für ca. 10 Minuten leicht geköchelt aber nicht zerkocht! Wenn diese durch sind, aber noch leicht fest, werden sie in vorbereitete Einmachgläser abgefüllt.
  5. Dabei ist darauf zu achten, dass sie gut mit Flüssigkeit bedeckt sind. Zum Schluss wird der Flüssigkeitsspiegel noch mit einem kleinen Schuss Olivenöl bedeckt und die Gläser gut verschlossen. Nach ca. 2 Wochen Ziehzeit kann man die Chili und den Knoblauch genießen.
  • 1 Knolle Knoblauch,
  • 2 Handvoll Chili,
  • 400ml Weinessig,
  • 400ml Wasser,
  • Bohnenkraut,
  • Lorbeerblätter,
  • Oregano oder Rosmarin,
  • 2 Tl. Salz,
  • Senfkörner,
  • 1 El Zucker,
  • Olivenöl
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